maxwell knife

pondělí 27. srpna 2012

Kotletky s bylinkami

Suroviny:

1,5 Kg Vepřových kotletek hezky prorostlých, asi 3 cm silné plátky
1 dcl portského vína
Olivový olej

Snítka rozmarýnu a tymiánu
3 struožky česneku
3 šalotky
Máslo

Postup:
Kotletky opepříme a naložíme do marinády.
Marináda:
Do misky dáme asi 5 polévkových lžic olivového oleje, portské víno, bylinky a na kolečka nakrájenou cibuli a česnek.Maso řádně ponoříme do marinády. Necháme 24 hod marinovat.
Maso osušíme a zprudka opečeme, vyjmeme a dáme do předehřáté trouby na 200 °C asi 7 minutek dopéct, tak aby maso zůstalo medium. Do výpeku na pánev nalijeme zbylou marinádu a zredukujeme. Nakonec rozpustíme několik kostek vychlazeného másla...

neděle 26. srpna 2012

Kuchyňák 160mm

Materiál:ELMAX
Tvrdost: 61 HRC
Délka čepelky: 160mm
Celková délka: 270 mm
Tloušťka: 2,5 mm
Montáž: Příložky,Palisandr Santos,červený fíbr, nerez nýty

čtvrtek 23. srpna 2012

Bůček ala Oliver

Tenhle recept, je lehce inspirován J. Oliverem

Ingredience:
1,5 Kg Bůčku
Tři větší mrkve
Řapíkatý celer
Dvě kořenové petržele
5 středních cibulí
Tři stroužky česneku
6 ančoviček
1 chili paprička
Čersrvý koriantdr,tymián a rozmarýn
Bobkový list,nové koření,sůl,pepř
Dvě plechovky nakládaných rajčat
Olivový olej
100 gr hladké mouky
2 dcl bílého vína

Příprava:2,5 hodiny

Postup:

Maso osolíme a obalíme ve směsi mouky, pepře a čerstvého nasekaného koriandru. Zprudka opečeme na olivovém oleji. Maso vyjmeme a do výpeku dáme rozpustit ančovičky a pak osmažíme pokrájenou veškerou zeleninu s kořením. Po té podlijeme vínem a když se víno odpaří, přidáme nakládaná rajčata. Omáčku dochutíme solí a necháme provařit. Zeleninu přendáme do litinového hrnce a naskládáme nahoru bůček, kůží navrch. Pečeme pod pokličkou v předehřáté troubě na 180 °C cca dvě hodiny. V případě nutnosti podléváme vývarem. Nakonec sundáme pokličku a doděláme kůrčičku....