Matjesy z cukety
Každý rok vymýšlím, co jsem ještě nedělal z cukety...Zaujal mě recept na matjesy, trochu jsem ho upravil a výsledek byl překvapující, v dobrém slova smyslu...
Co potřebujeme:
Větší cuketu, nebo několik menších
4 střední cibule
Rostlinný olej(slunečnicový)
Ančovičky
Bobkový list
Sůl
Pepř
Nové koření
Jalovec
Třtinový cukr
Ocet
Postup:
Cuketu oloupeme a zbavíme se měkkého vnitřku se semínky. Nakrájíme, řádně prosolíme a necháme alespoň hodinu odležet.
Cibuli nakrájíme a přidáme sůl, pepř, Lžíci cukru a tak dvě lžíce octa. Řádně promícháme a promačkáme, případně dochutíme dle vašeho gusta.
Připravíme si olej. Do kastrůlku nalijeme olej a přidáme koření.(Bobkový list, nové koření, jalovec, pár kuliček celého pepře a kdo má rád pikantní, přidá něco pálivého) Zahřejeme tak na 60°C a necháme zchladnout.
Když máme cuketu odleženou, slijeme přebytečnou tekutinu a případně ještě dosolíme. Smícháme z cibulkou a přidáme na jemno nakrájené a utřené ančovičky.
Naplníme do sklenic a zalijeme zchladlým olejem s kořením. Necháme alespoň tři dny uležet.
